Joyeuses fêtes de la part de Ballard Food Bank

Par Jade Fisher, spécialiste en communication

Joyeuses fêtes à vous et à vos proches ! Que cette saison soit placée sous le signe de la santé, du bonheur et des liens affectifs.

À Ballard Food Bank savons que la nourriture est un droit humain ET un puissant vecteur de joie, de fraternité et de célébration. Nous avons donc demandé aux gens ce mois-ci quels aliments spéciaux leur procuraient une sensation de chaleur, de nostalgie et/ou avaient une signification particulière pour eux. Nous sommes honorés de partager les traditions de ceux qui rendent notre Hub for Hope si dynamique.

Pasteles portoricains, tamales du Nouveau-Mexique, pīrāgi lettons, copieux assortiment éthiopien, « wassle » et bien plus encore. Notre personnel, nos bénévoles et nos invités partagent ce qui est au menu pendant la période des fêtes.

Frank (avec le chapeau jaune) montre aux bénévoles la meilleure méthode pour farcir la masa.

Frank est un bénévole de longue date et il dirige notre Tamalada (une fête traditionnelle mexicaine où l'on prépare des tamales, également célébrée dans le sud-ouest des États-Unis à Noël) depuis trois ans à Ballard Food Bank. On peut souvent voir Frank, tout sourire, servir des repas chauds au Kindness Cafe chaque semaine. À cette période spéciale de l'année, il a voulu faire connaître cette chère tradition familiale à un public plus large grâce à notre café. La recette de tamales de sa grand-mère maternelle venait du nord du Mexique. Elle l'a enseignée à son père et ils en ont fait une tradition familiale à chaque période des fêtes. Aujourd'hui, la recette a été légèrement modifiée et Frank dit qu'elle ressemble davantage à celle des tamales du Colorado/Nouveau-Mexique. Frank rit un peu et raconte que lorsqu'il a dit à sa mère qu'il voulait préparer plus de 1 000 tamales, elle lui a simplement répondu : « Tu es fou. » Après trois ans, la Tamalada est très appréciée et efficace. 65 bénévoles, aux côtés de notre équipe du café et de Frank, ont préparé près de 300 tamales végétariens fourrés au fromage et aux poivrons et plus de 1 000 tamales fourrés au porc au cours du week-end dernier. Avant la fête de préparation des tamales, Frank m'a invité à goûter le chili, qui était parfumé, onctueux et pas trop épicé. Il dit : « Chaque année, nous nous améliorons dans la préparation des tamales pour le café. »

Frank n'est pas le seul à remplir et à former des poches de délices à l'intérieur de la masa. Yoshi, coordinatrice de la banque alimentaire, est ravie de préparer du riz portoricain et des pasteles pour ses enfants pendant les fêtes de fin d'année. Elle décrit le festin qu'elle va préparer à partir d'ingrédients provenant du marché Ballard Food Bank. Elle sourit en évoquant la joie que lui procure le fait que ses enfants vont pouvoir déguster un repas aussi spécial et laborieux à préparer. Elle se souvient avec émotion de son enfance, lorsqu'elle participait à la chaîne de production avec ses figures maternelles pour rendre ce repas possible.

Colleen, son père et son fils préparent des pīrāgi, des beignets traditionnellement consommés lors des grandes fêtes.

Pendant ce temps, Colleen, vice-présidente du développement et de la communication, rejoint une chaîne de production aux côtés de son fils et de son père. Elle raconte : « Mon père est un immigrant letton et il prépare des pīrāgi traditionnels pour Noël, exactement comme ma grand-mère les faisait. Cette année était spéciale, car trois générations de ma famille se sont réunies pour les préparer. Les pīrāgi, ou petits pains au bacon, sont la friandise lettone la plus populaire... Faits à partir d'une pâte levée et de bacon finement haché, ils sont assez longs à préparer, mais tellement délicieux ! »

Khalid, un autre membre du personnel, nous parle du travail d'amour accompli par sa mère. Un festin éthiopien composé de currys de lentilles, de ragoût de bœuf, de ragoût d'agneau, de chou vert et de chou frisé, de chou et de betteraves. Le tout est accompagné de pain injera fait maison, un pain plat moelleux et acidulé. Il explique que la préparation prend environ huit heures. Ce festin marque véritablement un événement spécial.

Lorsque je me rends au marché pour en savoir plus sur les préparatifs de Noël de nos clients, je trouve une grande source d'inspiration. Une cliente me dit qu'elle prépare une côte de bœuf avec du raifort cueilli localement et qu'elle ne peut pas se passer d'un accompagnement de patates douces confites. Carl et moi discutons devant les tomates rouge vif. Il me dit : « Maintenant que je suis végétalien, je ne mange plus rien de ce qui me rendait nostalgique. Des choses comme la dinde. Maintenant que je suis végétalien, je suis juste ravi de faire cuire des légumes à la vapeur, n'importe lesquels, pour les accompagner de riz et de haricots. C'est très simple, mais délicieux quand on laisse les ingrédients s'exprimer. »

Debby pose avec enthousiasme devant son superbe gâteau glacé et le sucre qu'elle utilisera pour ses futurs projets de pâtisserie.

Nissa, qui gère notre Kindness Cafe, a une excellente recette de boisson de Noël. Surnommée « wassle » par sa mère et sa grand-mère, sa famille mélange à parts égales du cidre de pomme et du jus d'ananas et le fait mijoter pendant des heures avec des bâtons de cannelle, des clous de girofle et du gingembre (en quantité généreuse). Parce que nous avons tous envie de quelque chose de chaud et de réconfortant pendant ces mois froids. En général, cette boisson est préparée le matin du jour de fête et mijote toute la journée pour que la maison soit embaumée d'une odeur agréable. Au moment du dîner, elle est prête à être bue et Nissa précise qu'elle doit être consommée très chaude !

Debby est sur le point de partir pour son État natal, le Texas, afin de faire quelques courses en vue des fêtes de fin d'année. Elle a un gâteau glacé recouvert d'un glaçage blanc dans son panier. Nous partageons notre goût commun pour les sucreries. Ou plutôt notre goût commun pour les sucreries ? Elle dit : « C'est spécial de voir des sucreries au marché. On se sent vraiment dans l'esprit des fêtes quand on trouve des pâtisseries ! » C'est pourquoi c'est particulièrement merveilleux de pouvoir proposer des ingrédients de pâtisserie comme du sucre et de la farine, ainsi que des pâtisseries et des gâteaux à cette période de l'année.

Vous pouvez vraiment ressentir la nostalgie, la fête et la réflexion qui règnent dans l'atmosphère de notre marché communautaire.

Grâce à notre communauté solidaire, nous pouvons remplir nos étagères afin que nos voisins puissent perpétuer leurs traditions ou en créer de nouvelles autour de l'alimentation. Merci de partager votre générosité, votre abondance et votre personnalité avec nous à Ballard Food Bank. Alors que l'année 2025 touche à sa fin, nous attendons la nouvelle année avec impatience, le ventre plein et le cœur comblé.