Le projet de nutrition des étudiants profite aux clients de la banque alimentaire

Par Kara Witsoe, rédactrice bénévole

Pain complet. Carottes avec du houmous. Pommes et beurre de cacahuètes. Voilà quelques-uns des en-cas sains recommandés aux clients par Nicole Adams Sweedal, étudiante en nutrition. Nicole, mère de famille de 38 ans, a effectué cet été un stage de quatre mois sur le site Ballard Food Bank et vient d'entamer un master pour devenir diététicienne diplômée. 

En collaboration avec le personnel de la banque alimentaire, Nicole a travaillé sur une enquête visant à déterminer les différents types d'aliments nécessaires à la santé générale et aux besoins alimentaires spécifiques - végétaliens, sans gluten ou casher - des clients. Les résultats de l'enquête permettent de déterminer les produits commandés par le personnel. Ces données précieuses les aideront également à planifier d'éventuels services futurs tels que des conseils nutritionnels individuels, des cours de cuisine et des séminaires pour les personnes souffrant de diabète et d'autres problèmes de santé qui ont un impact sur leurs choix alimentaires. Au cours de son stage, Nicole a également contribué à l'élaboration de lignes directrices en matière de sécurité alimentaire et de routine au Kindness Café.

Son intérêt pour les sciences alimentaires est né de sa passion pour la cuisine et, plus récemment, de son désir d'être un modèle positif pour sa fille Gaia, âgée de quatre ans. "J'ai toujours été passionnée par la nutrition", explique-t-elle. "Je m'intéresse à la science de la nutrition et à la façon dont le corps de chacun réagit aux différents aliments. Je suis passionnée par l'alimentation intuitive, qui utilise les signaux internes naturels de faim et de satiété du corps pour décider quand, quoi et comment manger, ainsi que par la santé à toutes les sauces."

Nicole avec sa fille Gaia

Nicole a apprécié les connaissances, l'expérience et l'inspiration qu'elle a acquises au cours de son stage. "Les personnes qui travaillent à la banque alimentaire sont tellement accueillantes et heureuses de rendre service. Il y a des chefs et des cuisiniers extraordinaires dans le café qui travaillent dans la restauration depuis des années. "J'ai vraiment apprécié le sentiment de connexion et de communauté avec de nombreux types de personnes différentes. L'équité alimentaire est si importante. Tout le monde mérite d'avoir accès à une alimentation saine.